Jean-Charles Leymarie

2020 était notre première année de conversion Bio. Nous officialisions ainsi une démarche engagée de fait depuis de nombreuses années par pur souci éthique. C’est donc cette année, en 2023, que nous accueillerons notre première récolte sous ce label.

De peur de « sécher » les cuvées dont nous souhaitions préserver le fruit intense et la remarquable fraîcheur, c’est en Novembre 2022 et après un vieillissement en futs réduit à 14 mois que nous avons procédé à la mise en bouteilles de ce millésime 2021. A nouveau une opération extrêmement rapide étant donné les volumes faibles disponibles. C’est certain, il n’y en aura pas pour tout le monde…

Enfin des volumes corrects ! Cela faisait trop longtemps qu’on attendait cela. Et quand, de surcroit, la qualité est au rendez-vous, on ne peut qu’avoir le sourire. Commencées le 9 Septembre -nous étions dans les derniers-, les vendanges ont été un peu plus longues qu’à l’accoutumée en raison des volumes à récolter. Temps idéal avec une seule averse orageuse le troisième jour. Des raisins magnifiquement sains et donc, très peu de tri à faire. Des vinifications sans le moindre souci. Au final, malgré la quantité, des vins concentrés, colorés et au fruit intense.

Après avoir été différée longuement en raison des conditions sanitaires, cette année 2022 verra enfin l’ouverture d’un nouveau gîte au sein de la propriété après plus de deux ans de travaux dans le respect des matériaux traditionnels et de l’environnement. Cet ancien pigeonnier comporte deux chambres luxueuses avec vue unique sur le Clos de Vougeot.

Pour plus de détails (photos, conditions de location…etc.), n’hésitez pas à nous contacter par mail sur notre adresse : leymarie@skynet.be

Ces vendanges 2021 ont commencé le 23 Septembre, soit trois semaines plus tard qu’en 2020.

Jusqu’au dernier jour, l’année viticole 2021 a été éprouvante pour les vignerons. Depuis le gel d’avril, aggravé par un redémarrage précoce de la vigne, jusqu’aux vendanges en septembre, les changements
météorologiques brutaux ont imposé leur tempo. Seuls moments de répits, la floraison se déroule dans de bonnes conditions pour la formation des
futurs fruits et la véraison sous le soleil, à partir de la mi-août.
Ainsi, sauf pour les volumes, les belles réussites sont à la hauteur des efforts consentis. Il a fallu sacrifier beaucoup pour que la qualité soit au rendez-vous.

Outre les pertes de volumes dues au gel les raisins récoltés font l’objet d’un double tri très méticuleux, à la vigne et en cuverie. Les caprices du temps en juillet et début août contribuent au développement de quelques foyers de maladies, heureusement circonscrits grâces aux efforts des viticulteurs et au retour d’un temps sec courant août.

De l’avis général, 2021 fut un millésime intéressant à travailler, car il demanda une vraie technicité : les vinifications durent être très précises. Si les fermentations furent rapides, il fallut néanmoins porter une très grande
attention à l’extraction des tannins et de la couleur pour les vins rouges, ainsi qu’aux équilibres aromatiques pour les vins blancs.

Lors des premières dégustations, des tendances se dessinent : le potentiel aromatique des moûts est bien là, et les équilibres sucres-acides retrouvent des typicités appréciées par les amateurs de vins de Bourgogne